Svatební hostina – nejčastěji oběd se podává formou 3chodového menu (můžete zvolit i čtyřchodové, ale potom vybírejte menší porce a lehčí pokrmy – nechcete přece, aby vaši hosté po obědě usínali). I když raut je vítanou formou občerstvení na společenských akcích, pro svatby není vhodný pro svoji neformálnost, nemluvě o tom, že hosté se rozptýlí po prostoru, takže by pravděpodobně nevnímali ani přípitek a proslovy. Oproti tomu večeře má nejčastěji formu rautu nebo grilování. Servírované menu k večeři není vhodné – narušila by se atmosféra a zábava.
Samotné menu volte podle počtu hostů a také podle jejich složení – pro děti objednejte poloviční porce a zjistěte si, kdo má požadavky na zvláštní výživu (s ohledem na potravinové alergie, diety atd.). Při výběru chodů také zvažte, zda váš výběr bude vyhovovat většině hostů.
Klasické domácí menu sestávající ze šunkové rolky s křenovou pěnou, knedlíčkové polévky a svíčkové s knedlíkem už pomalu vytlačují modernější a nápaditější pokrmy mezinárodní kuchyně.
Jako předkrm můžete zvolit lehký rukolový salát s kozím sýrem a medem, pošírovanou hrušku, chřest, terinku z husích jater, caesar salát s krutony, parmskou šunku s melounem nebo marinovaného lososa.
Polévkovou klasikou je silný hovězí vývar s knedlíčky – vyměňte ho za hráškový krém s nokem mascarpone, smetanovou polévku z lesních hub, kuřecí consommé s bylinkovými knedlíčky nebo minestrone s bazalkovým pestem a parmazánem.
Jako hlavní chod je stále oblíbenější zvěřina nebo steaky. Nejuniverzálnější jsou různé úpravy kuřete nebo vepřového masa. Nabízí se česká klasika – kachní konfit s červeným zelím a bramboráčky nebo vepřová kotleta s hořčičnou omáčkou. Ryby – grilovaný losos s omáčkou „Vierge“, pošírovaný halibut v bylinkovém oleji s dýňovými raviolami, candát s hráškovým italským rissotem nebo steak z tuňáka. Pro milovníky masa se nabízí – biftek na zeleném pepři s variací salátů, jelení ragú na víně s polentovou raviolkou nebo pomalu pečená svíčková s lanýžovou omáčkou.
Jako dezert můžete k odpolední kávě podávat svatební dort nebo můžete zařadit sladkou tečku přímo do menu. Neobvyklé jsou čerstvé jahody s vanilkovou zmrzlinou, organickým pepřem a octem Balsamico. České lívanečky se zakysanou smetanou a lesním ovocem nebo italské tiramisu z mascarpone. Nezapomínejte, že hostům musí zbýt místo na svatební dort.
Cena menu se vypočítává z počtu chodů, použitých surovin a také z úrovně restaurace. Prozkoumejte nabídku svatebních menu na internetu – inspirujete se a zároveň získáte představu o ceně. Pokud se Vám zdá, že Vám ve Vámi vybrané restauraci dali příliš vysokou cenu, nebojte se ozvat a nechat si vysvětlit proč tomu tak je.
Ukázka menu cca 250kč
-
Krájená šunka od kosti, smetanový křen, stříbřité cibulky
Hovězí vývar s játrovými knedlíčky a zeleninou
Domácí svíčková na smetaně s jemným žemlovým knedlíkem a divokými brusinkami -
Šunkové a sýrové minipředkrmy zdobené dubečkem
Zeleninová polévka s nočky a petrželkou
Pikantní marinované vykostěné kuřecí stehno s provensálskými bramborami a zeleninou
Ukázka menu cca 350kč
-
Parmská šunka s medovým melounem
Slepičí vývar se zeleninou a nočky
Krůtí plátky proložené tomaty a Mozzarellou, zeleninová variace a baby karotka -
Uzené pstruží filátko na ledovém salátu zdobené zeleným chřestem
Brokolicový krém zjemněný smetanou
Plněná vepřová panenka s bylinkovou omáčkou, gratinované brambory
Ukázka menu cca 900kč
-
Lžička s králičím konfitem s jablky a vlašským oříškem
Houbová terinka na listovém salátku s artyčoky a lanýžovým aroma
Silná esence z křepelky se zastřeným vajíčkem a kapkou brandy
Jelení ragú na víně s polentovou raviolkou
Prsíčka z divoké kachny s omáčkou z jarní zeleniny a brusinek,
podávaná s jemným mandlovým knedlíčkem
Dezert dle výběru -
Lžička tataráku z hovězí svíčkové se slzou smetany a kaviárem
Terinka z husích jater s hruškovo‑limetovou salso
Salát ze špenátu a rukoly se sušenými rajčaty, pečeným feta sýrem a teplým česnekovým dresinkem
Humrové capuccino se sýrovou sušenkou
Jehněčí hřebínky s česnekovým kuskusem a zeleninou julienne a silným masovým glazé
více inspirace naleznete na našich Facebookových stránkách https://www.facebook.com/Milujusvatby
